RESERVEREN

Umami Restaurant

Mei

Het was in 1907 dat Professor Ikeda zijn experimenten begon om de bron van deze karakteristieke smaak te identificeren. Hij wist dat het aanwezig was in de ‘­bouillon’ ­gemaakt van kelp (een soort zeewier, kombu) een traditioneel ingrediënt in de ­Japanse keuken. Uitgegaan van een enorme hoeveelheid kelp bouillon, is Dr. Ikeda erin geslaagd om de kristallen te extraheren van glutaminezuur, een aminozuur en een bouwsteen van eiwitten. Professor Ikeda vond dat het glutamaat een karakteristieke smaak had, anders dan zoet, zuur, bitter en zout, en hij noemde deze smaak ‘umami’.

uma = heerlijk

mi = smaak

the 5th taste

“Creeër het gevoel, proef de ­
overeenkomst van deze ­ingrediënten
om zelf de smaak te ervaren”

“Ervaar dat het niet onder te verdelen is in zoet, zuur, bitter of zout”

allergenen informatie

Onze gerechten met daarachter het symbool van het allergeen
welke dit gerecht bevat. Kruisbestemetting van allergenen is in onze keuken nooit 100% uit te sluiten.

Lupine

noten

mosterd

selderij

sesamzaad

schelpdieren

weekdieren

vis

melk

EIeren

gluten

pinda’s

sulfiet

soja

Vegetarisch

CHef's choice

pittig

maak een keuze uit een van onze
arrangementen die op deze pagina
vermeld staan

lunch

Wo t/m zo
12:00-15:30

5S Lunch……………… €22,95p.p.

2 uur onbeperkt genieten van onze sushi, soup,
steam, salad en side dishes.

all you can taste…… €26,95p.p.

2 uur genieten van onbeperkt aantal rondes,
per ronde max. 3 gerechten.

dinervanaf 16:30

3 rondes………………..€ 28,50p.p.

2,5 uur genieten van 3 rondes incl. 1 side dish.
Per ronde max. 2 gerechten.

All you can taste

2,5 uur onbeperkt aantal rondes.
Per ronde max. 3 gerechten.

Di. Wo. Do………………….€ 32,95p.p.

Vr. – Zo Feestdagen……..€ 34,50p.p.

nigiri