-
HomeMenukaart

Het was in 1907 dat Professor Ikeda zijn experimenten begon om de bron van deze karakteristieke smaak te identificeren. Hij wist dat het aanwezig was in de ‘bouillon’ gemaakt van kelp (een soort zeewier, kombu) een traditioneel ingrediënt in de Japanse keuken. Uitgegaan van een enorme hoeveelheid kelp bouillon, is Dr. Ikeda erin geslaagd om de kristallen te extraheren van glutaminezuur, een aminozuur en een bouwsteen van eiwitten. Professor Ikeda vond dat het glutamaat een karakteristieke smaak had, anders dan zoet, zuur, bitter en zout, en hij noemde deze smaak ‘umami’.
uma = heerlijk
mi = smaak
“Creeër het gevoel, proef de
overeenkomst van deze ingrediënten
om zelf de smaak te ervaren”
“Ervaar dat het niet onder te verdelen is in zoet, zuur, bitter of zout”
allergenen informatie
Onze gerechten met daarachter het symbool van het allergeen
welke dit gerecht bevat. Kruisbestemetting van allergenen is in onze keuken nooit 100% uit te sluiten.

Lupine

noten

mosterd

selderij

sesamzaad

schelpdieren

weekdieren

vis

melk

EIeren

gluten

pinda’s

sulfiet

soja

Vegetarisch

CHef's choice

pittig
maak een keuze uit een van onze
arrangementen die op deze pagina
vermeld staan
arrangementen die op deze pagina
vermeld staan
lunch

5S Lunch……………… €22,95p.p.
2 uur onbeperkt genieten van onze sushi, soup,
steam, salad en side dishes.
all you can taste…… €26,95p.p.
2 uur genieten van onbeperkt aantal rondes,
per ronde max. 3 gerechten.





1. zalm


2. tonijn


3. zalm flambee




4. gyu tataki


5. ebi


6. kani


7. tamago


8. avocado


9. Unagi


10. flamb zalm & kaas


11. flamb tonijn & kaas


12. zalm


13. tonijn

























14. zeewier


15. Unagi & Komkommer


16. zalm temaki


17. Tonijn temaki


18. california temaki


19. unagi temaki

























20. zeewier temaki

























21. komkommer maki

























22. avocado maki


23. zalm maki


24. tonijn maki


25. Groente roll


26. california roll


27. tamago roll


28. salmon roll


29. Spicy tuna roll


30. Unagi roll


31. ebi maki

























32. vega special


33. tori maki


34. maki salmon truffle

























35. aardappel chips roll


36. Maki beef kimchi


37. wantan soup


38. chicken soup

























39. miso soup


40. Siumai met varkensvlees


41. ha Kao met garnalen


42. Xiao longbao met varkensvlees


43. Creamy custard bao

























44. Friet